Куриные голени тушеные в пиве с грибами, тимьяном, чили и чесноком
На 6-8 голеней
250-300 мл светлого пива (хорошего)
300 гр. шампиньонов
1 небольшой свежий перчик чили
3-4 веточки тимьяна
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. сахара
3-4 зубчика чеснока
0,5 (125 мл.) воды или куриного или овощного бульона
соль (учитывайте, что соевый соус уже соленый, так что не переборщите)
0,5 средней головки репчатого или лук порей 1 шт. (только белая часть)
растительное (у меня оливковое) масло для жарки
+толстостенная посуда с крышкой
Приготовление
1.Голени промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.
2.Шампиньоны аккуратно вытереть и разрезать на 2 или 4 части.
3.Лук порезать полукольцами, из чили удалить зерна и мелко порезать (остроту регулируйте сами, по вкусу, я добавляю чуть больше половины перчика)
4.В сотейнике на сильном огне разогрейте примерно 2-3 ст.л. растительного масла. Обжарьте голени, периодически переворачивая о слегка золотистого цвета. Голени выложите на тарелку и прикройте фольгой.
5.Не убавляя огонь добавьте в сотейник лук и грибы. Обжаривайте примерно 5 мин. помешивая.
6.Уменьшите огонь. Положите голени к грибам, добавьте чили, тимьян, через пресс пропущенный чеснок.
7.Добавьте пиво, воду/бульон, соевый соус, 1ч.л. сахара, по необходимости подсолите. (Жидкость должна почти полностью покрыть голени)
8.Доведите до кипения, накройте крышкой поставьте на маленький огонь. Тушите голени с грибами 30 мин. 1-2 раза перевернув их. Затем, откройте крышку, увеличьте огонь и выпарите лишнюю жидкость, немного подливы оставьте. Выключите огонь, перемешайте, накройте крышкой и дайте блюду постоять мин.10-15.
На гарнир отлично подойдет картофельное пюре/рис и конечно же свежая зелень.)
Приятного аппетита!
Автор: Ольга Бобачева